J'ai été végétarienne pendant plus de 3 ans. Pendant ces années j'ai eu le droit à pas mal de remarques du genre « T'en pas marre de manger que du tofu ? ». Le tofu figurant en place n°99 de mes ingrédients préférés, dieu merci j'ai mangé beaucoup d'autres choses pendant ces années !

Peut-on cuisiner des plats végétariens délicieux et qui n'ont rien à envier à un plat de viande ? Là j'ai envie de me prendre pour Barack Obama et de vous dire « Yes we can «. Est-ce que c'est aussi facile que de la cuisine « classique » ? Non , cuisiner des plats végétariens un peu élaborés prend beaucoup plus de temps que mettre un steak dans une poêle. Mais j'adore la créativité que cette cuisine oblige à avoir. J'apprécie le fait de transformer les légumes en ingrédients principal et non en simple accompagnement mal assaisonné qui boude dans un coin de l'assiette.

Depuis, je me suis laissée corrompre par la charcuterie et la viande figure de nouveau à mon menu, mais j'essaie d'en manger le moins possible.

Une de mes recettes végétariennes préférées est celle que je vous présente aujourd'hui : les cannellonis à la ricotta, aux aubergines et aux noix.